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Crema di fagioli e carciofi

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  • RICETTA:

    crema di fagioli e carciofi

Ingredienti per 4 persone

  • fagioli
    400 gr
  • Cipolla e sedano
    q. b.
  • Brodo
    q.b.
  • Pane
    q.b.
  • lardo
    100 gr
  • Carciofi
    2

Procedimento

Rosolare le cipolle e il sedano tagliato a cubetti dopo, aggiungere i fagioli facendoli insaporire per qualche minuto bagnando il tutto, di tanto in tanto, con il brodo.
A cottura ultimata, frullare al mix lasciando da parte un po’ di fagioli interi. A parte scaldare dell’olio a 80° per 4/5 minuti con aglio, rosmarino e salvia.
Quest’olio aromatizzato ci servirà per insaporire la nostra crema. Successivamente, puliamo i carciofi, utilizzando solo il cuore che dovranno poi essere padellati con aglio e rosmarino
In fine preparare delle piccole bruschette di pane casareccio, dove verrà adagiato sopra il lardo.Adesso non rimane che impiattare: mettiamo la crema di fagioli dentro un bicchiere di vetro, affianchiamo le bruschette ed i carciofi croccanti aromatizzati alle erbe.

*OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA INTENSO”

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