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Petto di anatra leccato al miele e zenzero, su letto di patate cotte al vino rosso e bacche di ginepro

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  • RICETTA:

    Petto di anatra leccato al miele e zenzero, su letto di patate cotte al vino rosso e bacche di ginepro

Ingredienti per 4 persone

  • petti di anatra
    4
  • patate
    300 gr
  • miele
    100 gr
  • zenzero
    10 gr
  • bacche di Ginepro
    3
  • vino rosso
    1/2 litro

Procedimento

Pulire il petto di anatra togliendo le parti filamentose e fare poi, delle piccole incisioni sulla parte grassa del petto. Spadellare, il petto dalla parte del grasso, per 3/ 4 minuti, fino a fare diventare croccante la pelle.
Successivamente spennellare le superfici con miele e zenzero. La cottura del petto andrà ultimata in forno a 180° per 7/ 8 minuti.
A parte, cuocere le patate su un fondo di vino rosso e ginepro. A cottura ultimata, condiamo con olio, sale e pepe formando poi uno sformatino.
Adesso non rimane che impiattare: al centro del piatto andrà lo sformato di patate, affiancato dal petto di anatra scaloppato con sopra la riduzione di vino rosso.

*OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA FRUTTATO MEDIO”

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