Petto di anatra leccato al miele e zenzero, su letto di patate cotte al vino rosso e bacche di ginepro

Pulire il petto di anatra togliendo le parti filamentose e fare poi, delle piccole incisioni sulla parte grassa del petto. Spadellare, il petto dalla parte del grasso, per 3/ 4 minuti, fino a fare diventare croccante la pelle.
Successivamente spennellare le superfici con miele e zenzero. La cottura del petto andrà ultimata in forno a 180° per 7/ 8 minuti.
A parte, cuocere le patate su un fondo di vino rosso e ginepro. A cottura ultimata, condiamo con olio, sale e pepe formando poi uno sformatino.
Adesso non rimane che impiattare: al centro del piatto andrà lo sformato di patate, affiancato dal petto di anatra scaloppato con sopra la riduzione di vino rosso.

*OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA FRUTTATO MEDIO”