romanoliveoil
  • Home
  • I produttori
      • Alfredo Cetrone
      • Azienda Agricola Biologica Augusto Spagnoli
      • Azienda Agricola Coletta Filomena
      • Azienda Agricola e Frantoio Battaglini
      • Azienda Agricola Il Bagolaro
      • Azienda Agricola La Difesa di Anna De Santis
      • Azienda Agricola La Ronca di Massimo Griscioli
      • Azienda Agricola La Tartaruga Sabina
      • Azienda Agricola Lucia Iannotta
      • Azienda Agricola Marcoccio Rosalba
      • Azienda Agricola Mastroianni Gilmar
      • Azienda agricola Mazzi Mirella
      • Azienda Agricola Numa Pompilio
      • Azienda Agricola Silvi Sabina Sapori
      • Consorzio Sabina Olivicoltori
      • Cooperativa Agricola l’Olio di Blera
      • Cooperativa Agricola Palianese “frantoio le Mole”
      • Cooperativa Olivicola Di Canino
      • Fattoria Madonna delle Macchie
      • Frantoio Archibusacci G & F
      • Frantoio Oleario Quattrociocchi Americo
      • Olitar srl
      • Organizzazione di Produttori Olivicoli Latium
      • Azienda Agricola Roberto Marchesi
      • Società agricola La Marina Valcomino
      • Tenuta Massimi di Massimi Rosalba
  • La storia
  • La filiera
  • Gli abbinamenti
  • Cerca
  • Menu

Orecchiette fresche con cime di rapa e pecorino

Sei in: Home / Le ricette / Orecchiette fresche con cime di rapa e pecorino
  • RICETTA:

    orecchiette fresche con cime di rapa e pecorino

Ingredienti per 4 persone

  • orecchiette fresche
    600 gr
  • cime di rapa
    30 gr
  • spicchi di aglio
    3
  • filetti di alici sotto olio
    8
  • peperoncino
    1
  • guanciale a fette
    100 gr
  • pecorino
    150 gr

Procedimento

Pulire e lavare accuratamente le cime di rapa eliminando le foglie più larghe tenendo invece tutte le cime. In una padella mettere olio extravergine, aglio, peperoncino, i filetti di alici tagliati al coltello e far soffriggere. Cuocere in abbondante acqua salata per 6/ 8 minuti insieme alle cime di rapa. Scolare e versare nella padella del soffritto, aggiungere ogni tanto dell’acqua e terminare la cottura. Mantecare le orecchiette con olio extravergine e pecorino grattugiato.
Tagliare il guanciale a listarella e mettere in padella senza aggiunta di grassi e farlo diventare croccante.

Presentazione
Mettere al centro del piatto le orecchiette decorare con le cime di rapa, scaglie di pecorino e guanciale croccante.

SEGUICI SUI SOCIAL

Vai alla pagina Fecabook, clicca mi piace e lascia un commento oppure diventa nostro follower.

Seguiresu TwitterAbbonarsial canale RSS

LE FOTO GALLERY

  • Guangzhou (Cina) – Food Hospitality World26 Ottobre 2015 - 17:47


Progetto cofinanziato dalla Regione Lazio, Assessorato sviluppo economico e attività produttive
© Copyright - U.N.A.PR.OL
Zuppa di fagioli con maltagliati e funghi porcini Polpo arrostito con crema di patate e battuto di olive taggiasca, capperi e...
Scorrere verso l’alto